近期，国内奶业市场持续低迷，生乳价格大幅下跌，给奶牛养殖行业带来巨大冲击。据最新数据显示，山东省生乳均价已较2016年以来历史高点下降近30%，部分养殖户因资金链断裂被迫退出市场。

尽管奶价短期走势低迷，但奶酪、低温乳制品等细分市场增长迅速，大健康产业有望带动奶业回升向好。自2022年下半年开始，国内生乳价格持续走低，2024年跌势尤为明显。据山东省畜牧兽医信息中心监测数据显示，2024年第50周（12月9日-12月15日），山东省生乳均价为3.11元/公斤，为2016年以来的价格低点。相较4.41元/公斤的历史高点，降幅高达29.48%。部分地区的生乳价格甚至更低，曹县生鲜乳平均交售价格已从2024年初的3.61元/公斤跌至3.05元/公斤，跌幅达15.51%。

山东某牧业有限公司相关负责人透露，当前每头奶牛每天的饲喂成本约为70元，加上水电、人工和场地等固定成本，总养殖成本为3.4元/公斤左右，而生乳交售价格仅为3.05元/公斤，养殖户难以覆盖成本，亏损持续扩大。在养殖成本基本固定的情况下，生乳价格的下降使得养殖户普遍面临亏损。据昌邑市畜牧部门报告显示，当地规模化奶牛养殖场平均每公斤牛奶亏损0.6元，每月亏损额高达30万元左右。奶价滑坡，部分中小型养殖户资金链紧张。山东银香伟业集团有限公司相关负责人表示，尽管其生鲜乳品质处于行业领先地位，外售奶源价格一直高于市场平均水平，但受行业整体环境影响，2024年末生乳价格已跌至3元/公斤，较2022年的4.5元/公斤下降33%。与此同时，淘汰母牛的价格也大幅下降，从之前的每头几万元降至目前的8000元左右，进一步加剧了养殖户的资金压力。在资金链紧张的情况下，部分养殖户不得不通过淘汰低产牛、减少存栏量来缓解压力，有的甚至直接关闭养殖场。昌邑市2024年奶牛存栏量为1.65万头，同比上升15.38%，但产奶母牛存栏量环比下降0.47%，反映出养殖户正在通过优化种群结构来应对市场低迷。尽管玉米、豆粕等饲料价格持续走低，为养殖户带来一定利好，但仍难以抵消生乳价格低迷带来的亏损。2024年第52周，玉米均价为2.13元/公斤，同比降低19.01%，创2021年以来的新低；豆粕均价为3.03元/公斤，同比降低25.74%。饲料成本下降使得每千克牛奶的饲料成本减少0.05元，但生乳价格的持续低位运行，使得养殖户的亏损额度仍在扩大。奶价下跌的根本原因在于市场供需失衡。近年来，国内奶牛养殖规模不断扩大，生乳产量持续增加，但消费端需求增长有限。同时，进口乳制品的冲击也在一定程度上影响了国内奶价。此外，乳品市场也面临着激烈的价格战，乳企之间为争夺市场份额而不断压低产品价格，导致生产端的利润被进一步挤压。短期内，生乳价格预计仍将低位运行。2025年上半年，乳企库存压力较大，消费需求疲软，奶价难有大幅回升。然而，从长期来看，乳制品消费需求温和增长的基本面没有改变。随着大健康产业的快速发展，优质蛋白食品需求旺盛，奶酪、低温乳制品等细分市场增长迅速，奶业有望迎来新增长点，未来发展前景看好。业内专家建议，养殖户应通过优化种群结构，提高单产和生鲜乳质量来增加竞争力；乳企则应加大研发力度，开发符合市场需求的高附加值产品，积极拓展销售渠道，以应对当前的市场挑战。