华储网近期发布重要通知，定于11月24、25、26、27日开展中央储备冻猪肉轮换出库和收储工作，共计9000吨。这一举措无疑是市场低迷背景下的重要信号，旨在短期提振市场信心、缓解行业压力。但从行情宝最新数据来看，市场提振效果有限，猪价持续下跌且整体呈现弱势震荡态势。11月24日全国生猪均价为11.57元/公斤，同比跌幅达到30.0%。具体来看，北方部分产区因出栏加快，叠加屠宰企业采购量略增，局部供应压力加大导致价格承压；南方受消费回暖预期支撑，出栏积极性下降，价格跌幅相对缓和，“北弱南稳”特征仍存，行业“旺季不旺”困局未改，供需失衡仍是核心矛盾。

供需“拉锯战”

供应端的持续压力是猪价承压的首要因素。从产能基础来看，能繁母猪存栏虽自2025年7月进入去化阶段，10月末已降至4000万头以下，较9月末降幅逾35万头，但前期存栏高位仍支撑出栏量增长，10月生猪出栏同比增3.2%，头部猪企日均出栏超1390万头。当前市场上，养殖户整体出栏节奏均衡，但局部惜售情绪减弱导致短期出栏增加，进一步加剧了供应压力。同时，大体重生猪集中释放的影响仍在，部分300斤以上大猪成交价仅6.3-6.4元/斤，全国外三元均重达123.60公斤。值得注意的是，北方产区凭借物流成本优势，调运至南方市场的积极性增强，有效压制了区域价差，也使得局部供应压力进一步传导。

需求端虽已进入腌腊预备期，但复苏节奏缓慢且实际释放不及预期，成为制约猪价反弹的关键。气候方面，南方地区气温尚未降至适宜大规模腌腊的水平，叠加2026年春节因农历闰六月推迟至2月中旬，导致传统腌腊启动时间后移，四川预计11月底达峰，重庆则推迟至12月10日左右。当前终端市场对高价猪肉接受度低，即便西南地区有腌腊需求苗头带动，猪价上涨仍不及预期，大猪价格反而走弱，印证需求拉动的局限性。从屠宰数据看，当前屠企开工率仅维持在25%-33.90%区间，虽较前期略有回升，但远低于往年同期，且冻品库存率高达20.03%。同时，禽肉、鸡蛋等替代消费品的价格优势进一步分流需求，抑制猪肉消费回暖力度。

关键变量：二次育肥遇冷与疫病风险升温

2025年生猪市场的显著变化之一是二次育肥热度大幅下降，对猪价的托底作用明显减弱。卓创资讯数据显示，截至11月20日，2025年样本企业生猪出栏量流入二次育肥渠道占比仅12.95%，较2024年6月至年底下滑6.36个百分点。这一变化源于多重压力：一是猪价震荡下滑导致盈利恶化。在卓创资讯调研的基础上，选取2025年二次育肥热度较高（补栏占比＞10%）的时段，假定补栏120公斤育肥40天至150公斤计算二次育肥理论出栏盈利。数据显示，2025年二次育肥热度较高时期理论出栏盈利平均为-101.33元/头，较2024年减少297.62元/头。二是养殖端看涨预期低迷，补栏积极性不足；三是政策调控引导，二季度末以来政策禁止头部企业销售二次育肥，推动行业理性发展。尽管季节性大猪需求与“短平快”养殖模式仍将支撑二次育肥存在，但体量萎缩导致其对猪价的影响程度持续下降，2026年已难寄望其发挥托底作用。

疫病风险的抬升也为市场增添不确定性。历史数据显示，冬季生猪发病率呈季节性上升趋势，而当前养殖端全面亏损导致各环节成本承压，生物安全投入面临极限考验，进一步增加疫病发生概率。东北、华中地区已出现局部猪病，导致养殖户提前出栏，区域均重略有下降；北方部分点状疫情虽未形成大规模影响，但已促使部分放养企业加速出栏，短期扰动市场供应结构。

集中出栏恐拖累猪价走弱，养殖户要怎么做？

综合最新供需格局与关键变量分析，短期内猪价或延续震荡偏弱走势。供应端增量压力主导市场，局部出栏增加、北方调运积极性提升等因素持续释放压力；需求端虽随气温下降逐步回暖，但当前腌腊需求实际释放不及预期，短期难以形成有效支撑，仅能在部分地区推动阶段性企稳。具体来看，未来一周北方产区受供应压力传导，价格面临调整压力；南方市场在腌腊消费逐步启动的带动下，跌幅可能有所收窄。值得注意的是，此前启动的中央储备冻猪肉收储虽能短期提振市场信心，但难以改变供需基本面，若后续腌腊需求仍不及预期，可能引发中长期大猪集中出栏，进一步拖累猪价走弱。

面对当前市场格局，养殖户需聚焦核心风险防控与经营优化：一是密切跟踪腌腊需求实际释放情况，尤其是四川、重庆等核心区域的启动进度，合理安排出栏节奏，避免盲目压栏或集中出栏引发“踩踏”；二是强化生物安全防护，加强冬季饲养管理，降低疫病发生风险，同时通过精细化管理优化猪群结构、降低养殖成本；三是坚守现金流安全底线，在行业全面亏损、产能去化缓慢的背景下，规避价格波动风险，确保在行业洗牌周期中实现稳健经营。当前行业正处于供需再平衡与结构转型的关键期，“活下去”并积蓄实力成为养殖端的核心目标。（来源：行情宝、卓创资讯、网络等综合整理）